ナスの揚げびたし

北潟湖畔に広がる青空の下で食べたナスの素揚げが美味しかったので、自宅でもこしらえてみました。昨日は豚バラ丼のトッピングとしての素揚げでしたが、こちらはオカズの一品としてのナスですから、かつおだしの揚げびたしです。

冷え冷えの焼きナスよりも美味しく感じるようになってきたのは、秋が近づいてきたからでしょうね。

向こうに見えるのは黒瓜の塩漬けです。しましまに皮をむいて種を取った黒瓜に塩をまぶして重石をするだけの簡単漬物ですが、実の中心がメロンのように若干オレンジ色がかって甘いのがきゅうりとの違いです。

きゅうりとズッキーニの中間のようなカリカリとした歯ざわりに、ほんのり甘さのあるお漬物になりました。

ロックフォールソースのペンネ

一人で楽しむもの、なにかありますか？

独り占めしたいなにか、見つかると叱られてしまうなにか、ゆっくりと落ち着きたいなにかと色々あるでしょうが、わたしは青カビタイプのチーズ料理ですかね。これ、家族には不評な香りと味なんです。わたしも昔は苦手だったような気がしますが、いまはこのチーズの旨味をしみじみと感じられるようになりました。

一番好きな食べ方はやはり、チーズソースです。パスタやサラダと合わせて食べます。

チーズ自体にしっかり塩味が付いているので、パスタの茹で汁以外に塩は入れません。冷凍しておいたバジルの葉を混ぜ合わせて、少しだけ黒胡椒を挽いて完成です。

ああどうしてロックフォールの美味しさが分からないのかしら。そんなことを思いつつ、一人のランチを堪能しました。

なかよしお弁当

赤米を入れて炊いたおにぎりを、女の子に見立ててお弁当にしてみました。
(赤米は冷めると固くなりましたので、お弁当には向いていないようです。)

おかずには、大根と豚肉を炒め煮にしたものと、
昨夜サクで買ってお刺身にした残りのシャケをカレー味のピカタにしたもの、
ほうれん草をチーズクリーム和えにしたものなどを詰めています。

大根は乱切りにして一度油で炒めてから煮ると意外に早く火が通り、
味にもコクが生まれるんですよ。

楽しみながら残さずに食べてくれるといいなと思いますよ。

ポークカレー

カレーが食べたくなったのでスパイスを調合してサッと作りました。

わたしはクミンシードにトマトを使った香りと酸味のあるカレーが好きなのですが、子供たちは駄目ですね。辛味は入れていないのですが、スパイスというものの存在が受け入れられないみたいです。今夜のカレーはカルダモンの粒が不評でした。

そんなわけで、子供たちにはナスの揚げびたしや大根の煮物という和食メニューで食べてもらいました。なんだかどっちがどっちだかわかんない夕食ですね。